专做酸豆角32年的大妈，教您2种最正宗的腌制方法，绝对酸脆爽口

大家好，我是今天的主人公刘大妈，今年63岁了，专做了32年的酸豆角，差不多半辈子都花在这上面了，今天受到胡师傅的邀请，我将教给大家2种最正宗腌制酸豆角的方法，酸脆爽口。

酸豆角

酸豆角做法一：

食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。

做法：

1.先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。

2.锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。

3.把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

酸豆角

酸豆角做法二：

食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。

制作方法：

1.先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。

2.把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。

酸豆角

注意事项：

1.煮好的盐水，两种做法都不能粘生水和油，不然会在坛中发霉的！

2.腌制豆角时，酸豆角必须全部浸泡在水中，不然露出来的会发霉！

3.制作酸豆角时，必须要丝毫无缝的封存起来，漏气了，也会发霉！

4.腌制好的酸豆角，取出来吃是吗，也必须用干净无油的筷子挑出食用。

5.做好的酸豆建议30天以后在食用，这样可以使烟硝酸盐含量是最少的，前7天是最多的，一定要谨记！

6.大量制作建议用做法二，保存的时间长，而且味道会很酸，一年四季都可以吃。

酸豆角

上述就是今天我教给大家的酸豆角方法，方法一适合少量制作，快速食用，方法二做的味道更酸，保存的时间更长，适合大量制作，今天教给大家两种方法都很实用，没有写食盐的具体用量，主要是每个地区人口味不一，大家可根据自己口味进行调节，保证最后做的酸脆爽口，最后，感谢刘大妈今天为大家的讲解，祝您和所有粉丝都5.1快乐！

wax664：收藏了，没事做做。

1122NPrvo：腌酸豆角哪这么麻烦，我家直接泡盐水里，用石头压着，或者塞到塑料桶里，灌上盐水，拧紧盖子，一周就能吃了。

小雨乔：这样的吃多了不好，时间不够是不健康的

抽了一根世界8922：好喝，流口水了

失去的一：确定豆角要先煮，不会软吗，这个要脆脆的才好吃。

123455七七：不用煮。我婆婆做的酸豆角非常好吃。
把新鲜缸豆洗干净，放大太阳底下晒一天。
泡菜坛子热水放凉，放适当盐，豆角放进去，最上面压一块干净石头，封坛子。
酸酸的可好吃了。炒的时候要用菜籽油炒才好吃。

q秋雨梧桐：这个不是很麻烦，可以试着做一做，正好快到吃豆角的季节了

岁月静好360：用开水焯一下（不要时间太长，杀菌），把花椒大料香叶等作料煮了，放在密封的瓶子里，放点白酒和白糖，就可以了。白酒杀菌，白糖易发酵。两周即可。

一个人no：直接用盐腌一下，密封就好了，那么麻烦

小雨乔：豆角肉末。好吃

小雨乔：容易发霉。长花

来自杨三寨无私的冰洲石：可以加点冰糖吗？

岁月静好360：杀菌，易发酵。

小全全全：腌好的豆角直接吃就可以了吗，还是必须得炒一下才能吃

小雨乔：这样的吃多了不好，时间不够是不健康的

芊芊喵1U：第二种方法豇豆不需要淖水吗

行你才是老大：腌酸豆角，为什么不加醋

此处有妹子一枚：酸味是乳酸菌，而不是醋

金寨何生：水烧热不行，水应该是烧开晾凉再用吧？

泥曼安nm：盐水是热的时候倒还是等冷后倒？

诚恳love：放冰箱里吗？

网友ef39743：不放醋怎么酸的

老贵啦：水盐10：1 齁死人啊！盐这么多这么咸也不会酸滴，小编，你这是在腌咸菜。

妈妈永远的丫头：十斤水一斤盐还多吗？

木易昊轩：我就感觉这比例不太对，来评论区找知道比例的！她的盐好像太多了

六扇门的小捕快：请问，独蒜是什么？

苹果橘子酷：哪个季节做酸豆角最好呢？

小雨乔：这样的吃多了不好，时间不够是不健康的

wh十万：我今刚腌豇豆五斤，等过一星期再看看怎么样。

力晓灵00J：啥时候不交公粮啊

123455七七：不用煮。我婆婆做的酸豆角非常好吃。
把新鲜缸豆洗干净，放大太阳底下晒一天。
泡菜坛子热水放凉，放适当盐，豆角放进去，最上面压一块干净石头，封坛子。
酸酸的可好吃了。炒的时候要用菜籽油炒才好吃。

臧英丽：蒜要切片吗

申芹果：不放醋吗

吉孟乐KB：文章写的好，一键送三连，关注作者不迷路～

新兰之永恒9：酸豆角腌法

她说世俗不可医：收藏

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